Profesionalci otkrivaju ključ za najsočniji pire krompir
Krompir-pire
Kad je krompir u pitanju, pire je uvijek odličan izbor – pogotovo tokom hladnijih mjeseci. Topao, kremast i ukusan, savršeno ide uz razna jela. Ipak, iako djeluje jednostavno, krompir-pire može lako ispast pun grudvica, previše tvrd ili vodenast ako se ne pripremi kako treba.
Prema kuharima iz restorana Fallow, postoji jednostavan trik koji garantuje savršen krompir-pire svaki put. Tajna? Nikad ne kuhajte krompir u vodi! U TikTok videu, profesionalni kuhar iz Fallowa podijelio je tehniku koju koristi za pripremu najkremastijeg pirea. Umjesto da krompir kuha u vodi, peče ga u krupnoj soli na temperaturi od 160 do 180°C dok potpuno ne omekša, piše Zadovoljna.rs.
"Nakon pečenja, jednostavno uklonite višak soli, prerežite krompir na pola i pasirajte ga dok je još topao“, objasnio je. „Zagrijan maslac i mlijeko dodajete postepeno kako biste dobili savršenu teksturu.“
Kako napraviti najbolji krompir-pire?
Ako ipak ostajete vjerni provjerenoj metodi kuhanja krompira, evo na šta trebate obratiti pažnju:
1. Odaberite pravi krompir
Nije svaki krompir idealan za pire. Škrobni krompir je najbolji jer daje pireu kremastu teksturu.
2. Nemojte presoliti vodu dok kuhate
Profesionalci savjetuju da se krompir kuha u nezasoljenoj vodi. Tako će upiti vlagu, ali neće biti preslan.
3. Krompir kuhajte s korom
Ako imate vremena, kuhajte ga s korom – to pomaže da zadrži vlagu, pa će pire biti kremastiji.
4. Krompir kuhajte ravnomjerno
Isijecite krompir na jednake komade kako bi se ravnomjerno skuhao.
5. Koristite pravu tehniku pasiranja
Pasirajte dok je krompir još topao da biste dobili glatku i kremastu strukturu.
6. Dodavanje masnoće
Krompir "voli" masnoću. Koristite kvalitetan maslac i toplo mlijeko, i dodajte ih postepeno dok ne postignete željenu teksturu.
7. Mlijeko mora biti toplo
Nikad ne dodavajte hladno mlijeko – ugrijte ga prije nego što ga umiješate.
8. Začini
Dodajte malo muškatnog oraščića, so i biber po ukusu. Ti začini mogu fino podići okus pirea.
